[Elena]

Работаю на небольшом производстве полуфабрикатов, у нас строгий санитарный контроль. Обычные тряпки уже запретили — говорят, разносят бактерии и оставляют ворс. Посоветуйте, как правильно выбрать протирочные материалы, которые можно использовать в пищевом производстве? На что обращать внимание, чтобы и ХАССП проходили, и жир с тестом нормально оттирали?

[freia]

Главное правило для пищевого производства — никакой ветоши и вафельного полотна. Это не просто рекомендация, а требование системы ХАССП: многоразовые тканевые тряпки накапливают микроорганизмы и создают риск перекрестного загрязнения . Поэтому выбирайте только одноразовые сертифицированные нетканые материалы.

При выборе смотрите на три вещи.

Первое — наличие разрешительной документации. Качественные изделия всегда имеют сертификат, подтверждающий допуск к контакту с пищевыми продуктами. Например, протирочные материалы Higen для пищевой промышленности проходят сертификацию по ISO 22000 и принципам ХАССП, на них есть санитарно-эпидемиологические заключения .

Второе — состав и структура. Для удаления жира и масел оптимальны салфетки с содержанием вискозы и полиэстера (например, 70/30). Если нужен максимально низкий уровень ворса и работа с открытыми продуктами — берите варианты из целлюлозы с полиэстером или полипропиленом .

Третье — формат и плотность. Для интенсивной уборки оборудования выбирайте плотность от 70–80 г/м², для протирки рук и легких загрязнений подойдут менее плотные варианты. Производитель Higen, предлагает кастомизацию — они могут нарезать листы нужного размера, чтобы вы не переплачивали за лишний метраж. Можете запросить у поставщика образцы и провести тест-драйв прямо в цехе.

[Автор]

Сообщения